三月，西双版纳食“春”记

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原标题：三月，西双版纳食“春”记

一场春雨过后，万物复苏

让我们一起

在西双版纳寻找舌尖上的春天

看看这色彩斑斓的“花花世界”做成的特色佳肴

享受美好“食”光

白花

三月开始，西双版纳山间就有白粉相间的颜色覆盖在枝头，那并不是三月的春雪，只是白花盛开了。白花又名白花羊蹄甲、玉荷花，花蕾呈纺锤形，3月是花期最盛之时。

白花可谓是“上得厅堂下得厨房”，凭借超高的“颜值”点缀了山间；而作为菜肴，它的味道清爽香甜，除了常规的清炒、煮汤、凉拌外，与糯米混合做成白花粑粑，香香糯糯。

火烧花

路旁一串串金黄的火烧花是春季最为常见的开花植物之一，每到春天景洪城内街道两旁就能看到火烧花。火烧花不仅能带给人视觉上的火热，先苦后甜的滋味，能给舌尖带来一次“苦尽甘来”的经历。

不论是素炒或加入鸡蛋搅拌均匀翻炒，鲜美的味道都让人久久不忘。火烧花“点燃”了春天，也用它特有的美味留住了春天的味道。

芭蕉花

芭蕉花在西双版纳的餐桌上已是一名老常客，成为西双版纳人乡愁的一种寄托。

带有微微苦味的花朵，做成菜肴后，有着一股特有的清香，口感也更润口。包烧的香浓、素炒的鲜甜、蒸煮的清香……多样的烹饪方式给芭蕉花带来了不同的口感，也成为老少皆宜的美食代表之一。

酸苞叶

当然，在西双版纳除了各种美味的花朵，还有一种傣家人最常食用和喜爱的时令野菜也不得不提，那就是酸苞叶。

酸苞叶是当地人所说的酸苞树新发的嫩芽，2月左右，酸苞树就开始发芽，人们会在嫩芽还未绽开时就进行采摘，鲜嫩的口感和微酸的味道，十分的爽口开胃，用来搭配腊肉、排骨进行炖煮会产生不一样的口感。如果你在当地市场上看到可不要错过，买下制成佳肴，体验下春天的“酸爽”吧。

三月食春季

把春天放进胃里

鲜美的味道是春天的记忆

也是属于西双版纳独有的乡愁味道

文 李舒琪

图 勐腊发布、西双版纳报、西双版纳手机台、“学习强国”平台、张娇娇民族博物馆

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 邱忠文

审核 马波 刘丽