「舌尖中卫」中卫“美食街”肖记水面的今与昔

原标题：「舌尖中卫」中卫“美食街”肖记水面的今与昔

今早路经位于中卫市区创业城东侧的“美食街”肖记水面馆，尚未营业，驻足许久，想起不少往事。

肖记水面是中卫名小吃，据说相传五代。现在的传人肖永祥已经五十多了，七年前，我曾与思杰到其家中拜访，肖永祥健谈、热情，他少年习武，还在小区大院为我们舞了三节棍。而他家的水面据说与历代百姓津津乐道的康熙微服私访有瓜葛，传说康熙皇帝下江南微服私访至安徽肖县，人困马乏之时路见一家水面铺，走进一尝，“水面汤中显，汤清见底爽。漂红浮绿叶，味窜可鼻香”。康熙龙颜大悦于是赐名“肖记水面”。 后因灾荒所迫，肖家人逃荒落户至中卫，在街头卖起了水面。

前些年，肖永祥将店面搬到创业城西侧的“美食街，他把传统的水面制作工艺又加以发扬光大，在当地以“和面绝、杠子绝、汤绝”著称。一碗水面从加工到餐桌，得五六个小时，所以要提前准备好所有的食材，其中的辛劳不言而喻。

（阿甘 本文不代表天天网立场）

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